Superdeluxe Herbstessen (danke Brigidde!)
Zutaten:
1 Fenchelknolle
1/2 Zwiebel
2 Fischfilets
2 El Öl
Salz (+ grobes Meersalz)
frisch gemalener Pfeffer
200 g Reis
1 Hand voll Cranberries oder Rosinen…
1 TL Korinandersaat
Bindung:
100 g Sauerrahm od. Schmand
6 EL Milch
2 Eier
Crumble:
100 g Semmelbrösel
80 g Butter
Fischfillets auftauen lassen.
Inzwischen den Reis kochen (ca. 20-25 Minuten).
Fenchel teilen und Strunk enfernen, dann klein schneiden.
Zwiebel klein schneiden.
Cranberries waschen und zerkleinern.
Fenchel 3 Minuten in der Pfanne anbraten, dann den Zwiebel dazu und weiterbraten.
Cranberries in die Pfanne dazu geben und ein wenig mitbraten.
Den Reis mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schön durchmischen.
Das Reisbett in 2 feuerfeste Schüsseln verteilen.
Fisch waschen, abtupfen und mit Salz, Pfeffer und gemahlener Kariandersaat einreiben.
Der Fisch kommt auf das Reisbeet in die Schüsseln.
Für die Bindung Ei mixen.
Dann den Sauerrahm oder Schmand dazumixen.
Schön vermixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Fisch und das Reisbett schön damit übergießen.
Für den Crumble die Butter mit den Bröseln, Salz (grobes Meersalz), Pfeffer schön verkneten.
Das geht von Hand, man kann aber auch eine Gabel verwenden. Schöner ist das Essen mit den Händen zu vermatschen.
Den Crumble schön auf die Schüsseln verteilen.
Schön verteilen und ab in den Ofen. Ca. 30 Minuten bei >200 Grad. Zwischendurch immer mal nachsehen, damit die Brösel nicht verbrennen, sondern schön braun werden.
Fertig. geil!
Lecker, lecker, lecker
Drei Tipps noch:
– Für den Crumble wenn geht unbedingt grobes Meersalz verwenden, da das Knacken und die Salzstückchen in der Kruste großartig sind.
– Den Auflauf kann man auch ruhig aufwärmen.
– Für mehr Würze kann man auch noch Parmesan über die Kruste reiben.